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【消息】从腌鱼到粤菜20通过美食传承挖掘香港百年历史

发布时间:2020-12-25 21:05:43 阅读: 来源:伺服阀厂家

在哪里找到它:

想要去香港的海鲜干货市场,旅行者可以去看看大屿山岛的大澳渔村,或是漫步西营盘的小路上,在德辅道、皇后街和中心街逛逛,那里的商店满是晒干的香菇、鱼、海参、枸杞。

工厂时代的咖啡社会

奶茶是香港茶餐厅就餐时的必备品。

在上世纪50年代中期,香港发生了很多变化。二战之后,香港逐渐从战争中恢复过来,成为制造业中心,迎来了大发展和生产力旺盛的时代。工厂激增,人口也急剧膨胀,正如全球化中的世界各地一样。

大量工厂生产的食物也涌入食品市场,如白面包、花生酱、炼乳和方便面,工厂创造了一个独特的烹饪方式,封装了这个时代:茶餐厅时代。“我们今天看到的现代香港就是从上世纪50年代后发展而来的。”McLane说,“一个主要的变化就是香港咖啡店。虽然早在上世纪20年代茶餐厅就有了,但它们在战争后的香港赢来了历史大发展。”工厂的节奏被强加在饮食文化之上,店主必须为那些只能有短暂时间休息的人提供快餐。那时候,在哪都能找到一家茶餐厅,供应简单的白面包三明治、猪排以及作为配餐的奶茶和鸳鸯饮料。

到了今天,香港餐厅的菜单上仍然体现着多元文化的融合,比如有蛋挞、港版法式吐司和鸳鸯奶茶等等。“你可以坐在茶餐厅里,品尝涂着花生酱和炼乳的吐司,再配上一杯奶茶,香港的75年历史尽在其中。”

港式大法国吐司通常包括两片抹着黄油的白面包,猪排以及作为配餐的奶茶。

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