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【消息】一个柬埔寨人的早餐可能透露着这个国家的文化变迁

发布时间:2021-01-03 00:49:35 阅读: 来源:伺服阀厂家

一日之计在于晨,一天之餐在于早餐。

不过旧时在柬埔寨的农村,吃不吃早餐并没有那么重要。许多住在乡下的柬埔寨人往往起早趁着天还没热,就空着肚子去稻田里干农活了,劳作期间吃一些热带水果补充体力,比如释迦凤梨、番橄榄或者番石榴。只有当日上三竿,他们才会停下手里的农活享用午餐。

另外一些会在家享用早餐的柬埔寨人,Bobor(米粥)是一种具有久远历史和风味的传统食物。同许多东南亚国家一样,米在柬埔寨饮食文化中有着重要的地位,一句当地人问候的俗语便是“你今天吃米饭了吗?”(Nyam bai howie nov?)Bobor这种早在吴哥时代的瓷器上就有记录烹饪方法的早餐,说起来也简单。用新米或是隔夜的米饭熬煮成浓稠的米粥,再佐以炸小鱼干,每天早上不出闹市街口,保你就能看到卖粥的小铺。

猪肉饭(bai sach chrouk)是另外一道完全未受其他国家饮食文化影响的纯正柬埔寨早餐。米饭里拌上香甜的碳烤猪肉,配着酸酸的腌萝卜和黄瓜,一口下去,回味萦绕舌尖。这是一道可以代表柬埔寨地道本土饮食文化而入选国际连锁五星级酒店的餐食,在柬埔寨首都的金边洲际酒店的早餐菜单上,有这样一段描述,“在柬埔寨开启新的一天,就从猪肉饭开始吧。”然而柬埔寨人绝不会建议你去那么干净的地方品尝这种要十足锅气才能烹饪出的味道,他们甚至不建议你去华人餐厅或者任何有游客气息的餐厅,他们从猪排的相貌就能看出它是不是那种散发着让柬埔寨人自豪的饕餮之味。

最早渗入柬埔寨早餐餐桌的外来风味,是一碗高棉米粉(num banh chok)。米粉汤由米粉配上带有姜味的绿咖喱或椰浆鱼汤,上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。这种典型的香料是在过去几个世纪从古印度传来的,早在西元一世纪时,柬埔寨境内建立的扶南国就奉印度教为国教,受因印度文化影响甚深,同咖喱香料传入的还有影响至今的高棉语言、书写体系和宗教信仰。

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