剁椒鸡翅的做法

剁椒鸡翅是一道经典的川湘菜，味道麻辣鲜香，风味独特，深受人们喜爱。下面是剁椒鸡翅的详细做法，让我们一起来学习一下吧！

所需材料：

- 鸡翅中12个

- 剁椒30克

- 蒜末10克

- 姜末10克

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 白芝麻适量

步骤1：处理鸡翅

将鸡翅洗净，剁成小块，用刀在鸡皮上划几刀，这样可以更好地入味。然后将鸡翅放入一个容器中，加入适量的酱油、料酒、盐和鸡精，腌制30分钟，让其入味。

步骤2：炒剁椒

将剁椒放入锅中，用中小火慢炒，炒出香气，然后加入蒜末和姜末，继续翻炒至香味出来。

步骤3：炒鸡翅

将腌制好的鸡翅放入锅中，用中火翻炒，煮至鸡肉变色。然后加入适量的水，调入适量的酱油和料酒，炖煮10分钟左右，直到鸡肉煮熟。

步骤4：收汁裹料

加入适量的盐和鸡精，让汤汁收浓一些，然后可以尝一下，根据个人口味再次调整盐的量。最后撒上适量的葱花和白芝麻，翻炒均匀。

步骤5：出锅装盘

将炒好的剁椒鸡翅装盘，撒上一些葱花和白芝麻点缀，即可享用。

总结：

剁椒鸡翅的制作虽然相对简单，但是需要注意的是掌握好火候和调料的搭配，这样才能保证味道的美味。剁椒的炒制过程要慢慢炒香，炖煮鸡翅的时间要够足，这样才能保证鸡肉入味鲜嫩。此外，剁椒的辣度可以根据个人口味进行调整，适量添加酱油和料酒可以增加口感和香气。希望以上的做法能够帮助大家制作出一道美味的剁椒鸡翅！