木耳茄子青椒的做法

木耳茄子青椒是一道非常开胃和美味的川菜。它口感独特，酸辣清爽，非常适合夏天。下面是木耳茄子青椒的详细做法。

所需材料：

- 3个茄子

- 2个青椒

- 50克木耳

- 4瓣蒜

- 1块姜

- 2根葱

- 适量白胡椒粉

- 适量盐

- 适量食用油

- 适量醋

- 适量生抽

- 适量料酒

- 适量糖

- 适量鸡精

- 适量花生米

步骤：

1. 准备工作：茄子切成小段，青椒去籽切成小块，木耳泡软后切成小片，蒜切末，姜切片，葱切段。

2. 烹饪茄子：热锅中加入适量油，烧热后倒入茄子煸炒至金**。取出备用。

3. 炒青椒：热锅中再加入适量油，烧热后倒入青椒炒至变色后取出备用。

4. 炒木耳：同样的方法炒熟木耳后取出备用。

5. 炒香蒜姜葱：加入适量油、蒜末、姜片和葱段，小火煸炒出香味。

6. 加入茄子、青椒和木耳：将之前炒好的茄子、青椒和木耳一同倒入炒锅中，继续翻炒均匀。

7. 调味：加入适量食盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒和醋，炒匀后尝味，根据个人口味适量调整。

8. 加入鸡精：待茄子变软后，加入适量的鸡精，翻炒均匀。

9. 加入花生米：最后加入适量的花生米，炒匀后即可出锅。

木耳茄子青椒是一道非常简单的川菜，香气四溢，口感鲜嫩爽口。它可以作为一道家常菜或者配菜，在夏天的饭桌上特别受欢迎。