鱼烧豆腐的做法

鱼烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的传统中华菜肴。它融合了鱼的鲜香和豆腐的细腻，不仅美味可口，还富含高蛋白、低脂肪和多种维生素。下面是一种简单、易上手的鱼烧豆腐的做法。

材料:

- 生鱼(例如鲫鱼、鲤鱼)：500克

- 豆腐：300克

- 姜块：2片

- 青葱：2根

- 料酒：1勺

- 鸡精：1勺

- 食用盐：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 植物油：适量

步骤:

1. 将鱼去腮、去鳞、去腮腺，洗净后沥干水分。然后用刀在鱼身上切上几刀，方便入味。

2. 豆腐切成鱼片的大小，用开水焯烫一下，以去除豆腐的腥味。捞出后沥干水分备用。

3. 热锅冷油，将姜块和葱段放入煸炒出香味。

4. 放入切好的鱼片煸炒均匀，加入料酒。

5. 倒入适量的酱油和清水，加盖煮沸。

6. 将豆腐放入锅中，慢慢搅拌，以防豆腐碎裂。加入适量的盐和鸡精，继续煮制。

7. 鱼熟透后，加入白胡椒粉提鲜，用水淀粉勾芡，使鱼和豆腐的汤汁浓稠起来。

8. 最后，起锅前撒上一些青葱花点缀。

9. 鱼烧豆腐煮好后，倒入一个汤碗中即可食用。

温馨提示:

- 选择新鲜的鱼，鱼的肉质应该紧实，眼睛饱满明亮，鱼鳞均匀不脱落。

- 豆腐切片要轻柔，避免豆腐破碎。

- 煮鱼时要慢慢搅拌，以免鱼肉分散开。

- 可根据个人口味调整盐和调料的量。

总结:

鱼烧豆腐是一道简单又美味的家常菜。制作过程中要注意掌握好火候和翻煮的时机，以确保鱼肉鲜嫩多汁，豆腐细腻入味。这道菜营养丰富，适合各个年龄段的人食用。