粉蒸羊肉的做法

粉蒸羊肉是一道具有浓郁北方风味的传统美食，主要以羊肉和面粉为主要食材。下面介绍一下粉蒸羊肉的制作过程。

材料:

- 羊腿肉500克

- 面粉200克

- 姜块2片

- 料酒1勺

- 生抽1勺

- 蚝油1勺

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

步骤:

1. 将羊腿肉切成适合大小的块状，用清水浸泡30分钟，以去除血液杂质。之后，将羊肉块放入锅中焯水，煮沸后煮5分钟。然后捞出羊肉块，用清水冲洗净备用。

2. 取一个干净的大碗，将面粉、盐和适量水搅拌均匀，揉成面团，饧面15分钟。

3. 取一块清洁的纱布或食用纱布布袋，放入刚刚焯过水的羊肉块。

4. 在一个适合放置蒸盘的锅中，加入一定量的水，放入姜块，放上蒸架，将羊肉纱布包放在蒸架上。盖上锅盖，开火蒸煮25-30分钟。

5. 在蒸的过程中，可以准备调料。将姜块切成末，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、适量食用盐、鸡精和适量的食用油，搅拌均匀。

6. 撒在蒸熟的羊肉上的葱花放在碗中烫一下，起锅后即可放入调料中搅拌均匀。

7. 将调料均匀地倒在蒸熟的羊肉上，使其充分入味。

8. 在面团上撒一些面粉，然后用擀面杖擀成薄片。

9. 取出蒸好的羊肉，将面片铺在羊肉上，再将羊肉粘面片切成小块。

10. 另取一锅，放入足够的食用油，烧热后放入羊肉粘面块，小火炸煎至金**，捞出沥油备用。

11. 将炸好的羊肉粘面块盛出，摆放在盘中，撒上炒好的葱花。

粉蒸羊肉的制作方法虽然并不复杂，但需要一些耐心和经验。通过上述步骤，制作出来的粉蒸羊肉会鲜嫩可口、香气扑鼻。