芹菜炒肉丝的正宗做法

芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，它既美味又健康。以下是制作芹菜炒肉丝的正宗做法：

材料：

1. 芹菜：适量；

2. 猪肉：适量，最好选用瘦肉，切成丝；

3. 生姜：适量，切成细丝；

4. 蒜头：适量，切碎；

5. 食用油：适量；

6. 酱油：适量；

7. 盐：适量；

8. 料酒：适量；

9. 白胡椒粉：适量。

步骤：

1. 首先，准备好芹菜并洗净，切成长约5厘米的段。

2. 将猪肉切成丝，加入适量的料酒和盐，腌制片刻，让肉入味。

3. 准备一个小碗，放入适量的酱油，白胡椒粉和盐，搅拌均匀制成调料汁。

4. 在炒锅中加热适量的食用油，加入姜丝和蒜头碎，用中小火炒香。

5. 炒香姜蒜后，加入腌制好的猪肉丝，用大火翻炒几分钟，直至肉变色。

6. 接着，将芹菜段倒入锅中，继续用大火快速翻炒，使芹菜受热均匀。

7. 等芹菜变软后，倒入调料汁，继续翻炒，将调料均匀涂抹在肉丝和芹菜上。

8. 最后，适量加水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使肉丝更嫩，芹菜更鲜脆。

9. 检查熟度后，如果觉得有需要，可以根据个人口味调整加一些盐和酱油。

10. 将菜肴装盘，撒上少许葱花或香菜末作为装饰，即可享用。

注意事项：

1. 炒肉丝时，火候不要过火，以免猪肉过干硬；

2. 料酒的作用是去腥，增加猪肉的鲜嫩度；

3. 酱油的用量要适量，不宜过多，以免菜肴颜色过深；

4. 为了保持芹菜的鲜绿色，炒菜的时间不宜过长；

5. 加水焖煮时，可以根据个人口味添加适量的鸡精增加口感。

芹菜炒肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为下酒菜或家庭聚餐的一道菜。它不仅便于制作，而且营养健康，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，对身体非常有益。希望大家能够根据自己的口味制作出美味的芹菜炒肉丝！