车螺芥菜汤的做法

菜螺芥菜汤是一道美味健康的汤品，制作简单，营养丰富。下面是车螺芥菜汤的制作方法。

所需材料：

- 车螺 300克

- 芥菜 300克

- 生姜 20克

- 鸡精、盐、料酒、胡椒粉、香油 适量

- 清水 适量

步骤1：准备工作

- 将车螺用清水浸泡，去除表面的沙和杂质。然后用清水冲洗几遍，确保干净。

- 把芥菜切成段状，生姜切成片状备用。

步骤2：焯水

- 将清水倒入锅中，加入适量盐和料酒，烧开水后放入车螺煮沸。由于车螺的烹饪时间较长，所以焯水能够去除螺肉中的腥味。

- 煮沸后螺肉的颜色会有所改变，表面会变得略微紫红色。沥干水分备用。

步骤3：炒香

- 取一油锅，加入少量食用油，放入姜片炒香。待姜片散发出香味后，捞出不要。

- 加入芥菜炒熟，保持芥菜的鲜绿色，芥菜含有丰富的纤维素和维生素，对身体有益。

步骤4：煮汤

- 锅中加入清水，提前将汤料加入，包括适量的盐、胡椒粉和鸡精，增加汤的味道。煮开后加入焯好水的车螺和炒熟的芥菜。

- 车螺煮熟的时间大约需要20分钟左右，要确保车螺完全熟透，不能有生肉。待车螺熟透后，加入少量香油提香。

步骤5：出锅

- 汤煮好后，尝一下味道是否符合口味，适量调整盐和调料。最后，撒上一些葱花作为装饰即可。

点评:

车螺芥菜汤以其独特的口感和丰富的营养而被人们喜爱。车螺富含蛋白质、磷、钙、铁和维生素A等营养物质，有补益肾阳、强筋骨、益气活血等功效。而芥菜具有清热解毒、利湿下气、促进消化等作用。制作此汤，不仅滋味可口，而且对健康更有益处。在制作过程中，一定要确保食材新鲜，做好卫生处理，这样才能保证汤的口感和品质。