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剁椒鱼泡的做法

2023-09-05 01:43:14 生活时尚 1925浏览

剁椒鱼泡是一道色香味俱佳的川菜,特色在于使用了剁椒和泡椒,鱼肉鲜嫩入味。下面我将介绍一下剁椒鱼泡的做法。

剁椒鱼泡的做法

材料:

- 鲜活的鱼(一般可以选择鲈鱼、草鱼等)

- 剁椒

- 泡椒

- 蒜,姜

- 生抽,老抽,料酒

- 盐,糖,鸡精

- 淀粉,清水

- 葱,香菜

步骤:

1. 清洗鱼身,将鱼去鳞、去内脏,然后用刀片沿着鱼身两面各切三刀,使其入味更均匀。将鱼洗净后,在鱼身两面撒上盐,腌制片刻,待入味。

2.将姜切片,蒜切薄片备用。剁椒和泡椒可以根据个人口味和辣度进行适量调整,也可以根据自己的喜好选择是否带籽。将剁椒和泡椒分别切碎备用。

3.将一个平底锅烧热,加少许油,放入鱼,一面煎至金黄,再翻面煎至金黄,这样煎鱼时才能保持鱼肉的鲜嫩口感,同时也能减少炖煮时间。

4.取一个炖盖大的炖锅,倒入适量清水,水烧开后加入姜片、蒜片和剁椒,煮开后放入鱼,加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽和老抽,以及一勺糖。

5.炖锅转小火,盖锅炖煮10分钟左右,让鱼肉充分吸收调料的味道。期间可以根据个人口味调整适量的盐和鸡精。

6.在炖锅中加入适量的泡椒,再次炖煮5分钟,使泡椒的味道融入到鱼中。

7.将淀粉加入适量的清水中调成稀薄的淀粉水,搅拌均匀后倒入炖锅中,炖锅中的汤汁会逐渐变浓稠,关火前要不停搅拌,防止粘锅。

8.最后加入葱花和香菜点缀,出锅即可。

剁椒鱼泡色香味俱佳,鱼肉鲜嫩入味,有辣有香,是一道下饭菜。通过以上的步骤,相信您也可以轻松制作出美味的剁椒鱼泡。享受美食的同时,也增加了家人和朋友的悦目,同时也增加了对剁椒、泡椒在川菜中的了解,能够学到更多的美食知识。祝您制作成功,品尝美味!

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