山药炒香菇的做法

山药炒香菇是一道常见的家常菜，既美味可口又富有营养。下面是一份制作山药炒香菇的详细做法：

所需材料：

- 山药：500克

- 香菇：200克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 红椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 山药去皮，洗净，切成约3-4厘米的段，然后用清水浸泡15分钟，去除涩味后备用。

- 香菇洗净，切成薄片，准备其他所需调料。

- 生姜切片，大葱切成段。

- 红椒去籽，切成细丝，蒜瓣切末。

2. 炒制主料：

- 炒锅中倒入适量的食用油，加热至7成热，放入姜片和葱段炒香。

- 加入切好的山药段翻炒均匀，炒至两面微焦。

- 加入香菇片，继续翻炒，使香菇充分沾满香料的味道。

- 倒入适量的料酒，炒出香味。

- 继续翻炒，让山药和香菇均匀煮熟。

3. 调味：

- 倒入适量的生抽和老抽，快速翻炒均匀。

- 加入少量的食盐和鸡精，尝一尝味道，调整到自己喜欢的口味。

4. 出锅：

- 把炒好的山药和香菇倒入盘中，撒上红椒丝和蒜末，再撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 切山药时要注意刀要锋利，以免切不开或切块不整齐。

- 山药可以用清水泡一会儿，去除一部分涩味，但不要泡太久，否则会影响口感。

- 加入料酒炒香山药和香菇能提高菜肴的香味。

- 火候要掌握好，不要炒过久，以免山药和香菇变得过软或过糊。

- 红椒和蒜末可以根据个人口味适量增减，可以增加菜肴的色彩和口感。

- 在翻炒过程中不要加水，以免影响山药和香菇的口感。

山药炒香菇是一道非常简单易学的家常菜肴，做法简单，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。