酸笋田螺鸡的做法

酸笋田螺鸡是一道具有独特风味的传统川菜，香辣酸爽的口感常常能引起食欲。下面将为您介绍一下酸笋田螺鸡的制作方法。

材料准备：

1. 鸡肉：500克

2. 田螺：500克

3. 笋干：100克

4. 辣椒：适量

5. 姜蒜：适量

6. 鸡精：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 生抽：适量

10. 醋：适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. 将田螺用清水清洗干净，去除内外杂质。

3. 笋干切丝，辣椒切段，姜蒜切碎备用。

步骤二：炒制鸡肉

1. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入鸡肉块煸炒至表面变色。

2. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉继续翻炒均匀。

步骤三：炖制酸笋田螺鸡

1. 锅中重新放入适量的食用油，加入姜蒜爆炒出香味。

2. 加入切好的辣椒段和鸡肉块，翻炒均匀。

3. 加入适量的开水，使其刚好没过食材。

4. 加入田螺，焖煮约5分钟，让其吸收鸡肉的香味。

5. 加入切丝的笋干，继续煮炖5分钟。

6. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味后，再加入适量的醋，使整个菜品口感酸爽。

步骤四：出锅装盘

1. 炖制好的酸笋田螺鸡可以煮至汤汁略浓稠。

2. 将菜品盛出，放在盘子中，撒上一些葱花作为装饰。

小贴士：

1. 在焯水时可以加入一些料酒，能够更好地去腥。

2. 在炒制鸡肉时，可以加一些蒜蓉或者生姜，增加菜肴的香气。

3. 可以根据个人口味调整辣椒和醋的用量，使菜肴更符合自己的喜好。

酸笋田螺鸡是一道以鸡肉和田螺为主料，加入酸笋和辣椒调味的川菜。它的口感酸辣可口，营养丰富，深受人们的喜爱。无论是在家中烹制，还是在餐馆享用，都能够带来非常美味的享受。尝试一下吧，你会爱上它的！