清蒸鲽鱼头的做法

清蒸鲽鱼头是一道非常传统的粤菜，口感鲜美，肉质嫩滑。下面是一种清蒸鲽鱼头的做法，希望能对您有所帮助。

所需食材：

1. 鲽鱼头

2. 姜片

3. 葱段

4. 食盐

5. 料酒

6. 鸡精

7. 生抽

8. 白胡椒粉

9. 油菜心

10. 蒸锅

步骤：

1. 准备食材。将鲽鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧斜切几刀，这样可以使鱼肉更容易入味。姜和葱分别切片和段备用。

2. 腌制鱼头。将鱼头放在盘子中，撒上适量的食盐和料酒，抓匀腌制5-10分钟，让其入味。

3. 蒸鱼头。将腌制好的鱼头放入蒸锅中，加入姜片和葱段，用大火蒸10分钟。

4. 调制酱汁。将适量的生抽、鸡精和白胡椒粉混合均匀，备用。

5. 准备油菜心。将油菜心清洗干净，切成适合大小，蒸锅中放入适量水，加少许盐，放入蒸锅上屉，与鱼头一同蒸10分钟。

6. 蒸熟的鱼头和油菜心取出。将蒸熟的鱼头放入盘中，撒上葱花和姜丝，浇上调好的酱汁即可。

温馨提示：

1. 蒸鱼头的时间不能太长，否则鱼肉容易过熟，失去嫩滑口感。

2. 姜和葱的作用不仅仅是提鲜，还可以去腥味，增加口感。

3. 油菜心可以用来搭配鱼头，既可口又健康。

4. 酱汁的配料可以根据个人口味进行调整，保证口感丰富多样。

希望这份清蒸鲽鱼头的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！