豆腐鱼头的做法

豆腐鱼头是一道非常经典的川菜，深受广大食客的喜爱。它以鱼头为主料，辅以豆腐和各种调料，烹制出鱼香味浓郁、豆腐软嫩入味的美味佳肴。下面我们一起来学习一下豆腐鱼头的制作方法。

所需材料：

1. 鱼头：一条大小适中的带鱼头或草鱼头；

2. 豆腐：半块嫩豆腐切成片状备用；

3. 配菜：适量的葱、姜、蒜末和青红椒切段备用；

4. 调料：盐、鸡精、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒面等。

步骤：

1. 鱼头处理：将鱼头洗净，用刀背轻轻拍打鱼头，去除鱼腥味，然后将鱼头切成两半备用；

2. 豆腐处理：嫩豆腐切成块状备用；

3. 热锅烧油：热锅倒入适量油，加入葱姜蒜末炒香；

4. 煸炒豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油，然后加入适量的辣椒面继续煸炒均匀；

5. 加入鱼头：将处理好的鱼头放入锅中煸炒一会，使其均匀裹上豆瓣酱；

6. 加入调味料：加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀；

7. 加入水：加入适量的水，水量以稍微没过鱼头为宜；

8. 煮熟鱼头：大火煮开后转小火炖煮约20分钟，直到鱼头变得熟软；

9. 加入豆腐和配菜：将切好的豆腐和配菜放入锅中，继续炖煮几分钟，使豆腐入味并与汤汁充分融合；

10. 完成：最后加入少量的醋提鲜，撒上葱花点缀即可。

豆腐鱼头烹制出的菜品，色香味俱佳。鱼头肉质鲜嫩，配上柔软的豆腐和辣味浓郁的酱汁，既有鱼的鲜美，又有豆腐的细腻口感，更能够调动人们的食欲。制作过程相对简单，只需注意煮熟鱼头的时间，确保鱼头煮得熟软即可。这道美味的川菜在家庭聚餐或朋友聚会时都是很好的选择。不妨试着亲自动手制作一番，品尝一下自己亲手做出的美味佳肴吧。