四川霉豆腐的做法

四川霉豆腐是一道非常经典的川菜，以豆腐和泡菜为主要材料，口感酸辣爽口，香气扑鼻，是一道非常下饭的菜肴。下面是制作四川霉豆腐的详细步骤。

材料：

- 老豆腐350克

- 泡菜100克

- 香葱适量

- 大蒜适量

- 姜适量

- 干辣椒适量

- 郫县豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 白糖适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将老豆腐切成1.5cm厚的片，在开水中焯烫一遍，然后沥干备用。

2. 泡菜切成丝，并用开水焯水，沥干水分备用。

3. 将香葱切成葱花，大蒜和姜切末备用。

4. 在热锅中加入适量的植物油，加入葱花、姜末和大蒜末炒香。

5. 加入干辣椒炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣酱。

6. 继续炒匀后，加入适量的生抽，白糖，食盐和鸡精。

7. 加入泡菜炒匀，然后加入适量的水，煮沸。

8. 将煮沸的泡菜汤汁倒入一个碗中，加入适量的醋调味。

9. 在一个平底锅中加入适量的植物油，将豆腐片放入锅中煎至金**。

10. 将煎好的豆腐片盛入碟中，然后将泡菜汤汁倒在豆腐上。

11. 最后，撒上适量的葱花和姜末即可。

这样，美味的四川霉豆腐就做好了。它既可以作为主菜食用，也可以作为一道下饭菜。四川霉豆腐的酸辣口感和豆腐的滑嫩口感相得益彰，给人一种非常特别的味觉享受。如果你喜欢川菜，一定要尝试一下制作四川霉豆腐！