云南小锅米线的做法

云南小锅米线是云南省特色的一道传统米线菜品。它口味鲜美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。下面是云南小锅米线的常规做法：

材料：

1. 干米线：适量

2. 鸡肉：适量

3. 牛肉：适量

4. 干贝干：适量

5. 豆芽：适量

6. 青菜：适量

7. 鸡蛋：适量

8. 葱姜蒜：适量

9. 老抽：适量

10. 生抽：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 辣椒油：适量

14. 花生：适量

步骤：

1. 将鸡肉和牛肉切成薄片，用生抽、盐、淀粉腌制一会儿。

2. 将鸡蛋打散，调入盐，葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成薄饼，取出切成条状备用。

4. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入切好的鸡肉和牛肉进行翻炒，至变色后加入适量的水，煮开。

6. 煮开后加入干贝干，煮5分钟，捞出备用。

7. 另起锅热油，将豆芽和青菜放入快炒。

8. 水烧开后，将干米线放入煮熟，捞出备用。

9. 另起锅加入适量的水，放入煮好的米线，加入适量的老抽、盐、鸡精，煮开后加入之前炖煮好的汤底。

10. 最后加入之前炖煮好的鸡肉、牛肉和干贝干，再加入煎好的鸡蛋条，煮开即可。

11. 煮好的米线装入小锅中，撒上花生和辣椒油，即可。

云南小锅米线的特点是鲜爽可口，汤底鲜香浓郁。配料可以根据个人喜好进行调整，可以增加或减少鸡肉、牛肉等肉类的用量。如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒油或辣椒粉增添辣味。云南小锅米线适合作为早餐、午餐或晚餐的主食，营养丰富，非常适合冬季食用。