红烧卢鱼的做法

红烧卢鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和独特的口感受到广大食客的喜爱。下面将为您介绍一下红烧卢鱼的详细做法。

原料：

1.卢鱼一条（约500克）

2.葱姜蒜适量

3.生抽、老抽适量

4.糖、料酒适量

5.盐、白胡椒粉适量

6.鸡精、香菜适量

步骤：

1.首先，将卢鱼宰杀并去掉内脏。然后将鱼身切成块状备用。葱姜蒜适量切成末备用。

2.将切好的鱼块放入盘中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制大约15分钟。

3.将腌制好的鱼块取出，撒上一些白胡椒粉，均匀涂抹在鱼块上。这样可以起到去腥提鲜的作用。

4.准备一个平底锅，倒入适量的食用油，将鱼块放入油中煎至两面金黄，然后捞出沥油备用。

5.锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入一些白糖，炒至糖溶化。

6.将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的生抽和老抽，煮约1分钟。

7.加入适量的水或高汤，没过鱼块即可。大火烧开后转小火焖煮约15-20分钟，让鱼块充分入味。

8.最后，适量加入一些盐和鸡精，调味即可。

9.将烧好的红烧卢鱼盛入碗中，撒上一些香菜作为点缀即可。

小贴士：

1.煮鱼块的时候，不要用筷子翻动鱼块，以免煮烂。

2.红烧卢鱼煮好后，不要再次搅拌，以免鱼块散开。

红烧卢鱼是一道家常美味的菜肴，在制作之前，建议选择新鲜度高、肉质鲜嫩的卢鱼，这样烧制出的菜肴会更加鲜美可口。同时，根据个人口味的不同，还可以适量加入一些自己喜欢的调料和蔬菜，以增加菜肴的口感和营养。希望以上的制作方法能够对您有所帮助，祝您做出一道美味的红烧卢鱼！