砂锅红烧牛肉的做法

砂锅红烧牛肉是一道非常经典的传统粤菜，制作起来非常简单，但口感却非常美味。下面是一种制作砂锅红烧牛肉的做法。

所需食材：

1. 牛肉：500克

2. 葱：适量

3. 姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 冰糖：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 清水：适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成块状，用温水浸泡30分钟，以去除血水和异味。

2. 牛肉泡好后，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。

3. 准备一个砂锅，倒入适量的清水，放入姜片和葱段，烧开。

4. 煮沸的水中加入料酒，然后将切好的牛肉放入砂锅中焯水，焯水的时间大约需要2分钟。这样可以去除牛肉中的腥味。

5. 焯水之后，将牛肉捞出，沥干水分备用。

6. 砂锅洗净，倒入适量的植物油烧热，放入配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，炒香。

7. 香料炒香后加入冰糖，小火慢炖至糖溶化、起泡，炒至糖变成红色并冒烟。

8. 快速加入牛肉块煸炒，使得糖色均匀裹在牛肉上。

9. 加入适量的生抽和老抽，继续炒煮约5分钟，让牛肉充分入味。

10. 将炒好的牛肉块转移到砂锅中，加入适量的清水，水要稍微淹过牛肉。

11. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要时常搅拌，防止粘锅。

12. 炖煮大约30分钟后，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

13. 炖煮至水分收干、牛肉变得酥烂，就可以关火出锅了。

14. 装盘时可以撒上少许葱花作为装饰。

这样，一道香气扑鼻、酥烂可口的砂锅红烧牛肉就制作完成了。这道菜品肉质鲜嫩、口感酥烂，香气四溢，是一道很受欢迎的美食。搭配米饭或面条一起食用，绝对是一顿美味的晚餐。