拔丝奶豆腐的做法

拔丝奶豆腐是一道传统的川菜，以豆腐为主料，配以拔丝糖浆和花生，口感酥脆，香甜可口。下面我给大家介绍一下拔丝奶豆腐的简单做法。

所需材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 花生适量

3. 白糖适量

4. 清水适量

5. 生粉适量

步骤1：豆腐的处理

将嫩豆腐切成小块，用热水焯水，去除豆腥味。

步骤2：花生的处理

花生用开水煮熟，去除外皮，然后用擀面杖压碎备用。

步骤3：制作拔丝糖浆

取一个小锅，加入适量的白糖和清水，用中小火加热，煮至糖溶化。

步骤4：糖浆的调制

将生粉加入适量的水中搅拌均匀，再倒入步骤3的糖浆中，继续煮一会儿，直至变浓稠。

步骤5：炸豆腐

将焯水过的豆腐块放入油锅中，用中小火炸至表面呈金**，捞出沥油备用。

步骤6：奶豆腐的装盘

将炸好的豆腐块放在盘中，撒上压碎的花生。

步骤7：拔丝奶豆腐的装饰

将步骤4制作好的糖浆均匀地淋在豆腐上，糖浆应均匀分布在豆腐和花生上。

制作完成后就可以欣赏到一碟美味可口、酥脆香甜的拔丝奶豆腐了。这道菜色香味俱佳，豆腐鲜嫩滑爽，糖浆甜而不腻，加上花生的香脆口感，带给人全新的味觉享受。

拔丝奶豆腐是川菜中的传统名菜之一，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。无论是平日的家宴还是节日期间的聚餐，这道菜都是一道不错的选择，相信大家一定会喜欢上这道美味的拔丝奶豆腐！