新疆爆肉的做法

新疆爆肉是一道以牛肉为主料的传统新疆菜品，具有辣味浓郁、香气四溢的特点。下面为大家介绍一下新疆爆肉的做法。

材料：

1. 牛肉：600克（脆脯牛肉最佳，也可用牛里脊肉）

2. 干辣椒：15克

3. 大葱：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用一汤匙料酒，适量的盐和白胡椒粉腌制约15分钟。

2. 干辣椒切碎备用。将葱切成末备用。

3. 加热锅中的油，待油热后加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入切好的牛肉片翻炒至变色。

5. 加入腌制好的料酒、盐、白胡椒粉和生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入切碎的干辣椒，继续翻炒至香味出来。

7. 加入适量的鸡精炒匀，撒上葱花翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 牛肉选用脆脯牛肉或者牛里脊肉，口感更加鲜嫩。

2. 腌制牛肉时可加入少量淀粉，可以增加肉质的韧性。

3. 干辣椒可以根据个人口味增减，加入适量的辣椒可以提升菜品的辣味。

4. 炒熟的牛肉要口感松散，用筷子夹起时不会粘连一起。

新疆爆肉作为一道具有浓厚道地风味的菜肴，制作工艺简单，耗时较短，适合家庭烹饪。在炒制的过程中，辣椒和葱姜蒜末的香味能够充分渗入牛肉中，让牛肉更加鲜嫩多汁。同时加入适量的调味料，使得菜肴口感更加丰富。这道菜品具有浓郁的辣味与香气，适合喜欢辣味的人食用。不仅可以作为主菜，还可以作为餐前或餐后的小吃搭配。无论是在家庭聚餐还是宴客时，这道菜品都能够给人们带来美味与满足的享受。