广东酸菜鱼的做法

广东酸菜鱼是一道以酸菜为主要食材的特色菜品，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽开胃，两者的搭配相得益彰。下面我将介绍一下广东酸菜鱼的做法。

材料：

1. 新鲜的鲜活鱼（可以选择草鱼、鲫鱼等）

2. 酸菜一包

3. 姜蒜适量

4. 青椒、红椒、青蒜适量

5. 豆瓣酱一勺

6. 料酒一勺

7. 食盐适量

8. 鸡精适量

9. 生抽适量

10. 花椒粉适量

11. 水淀粉适量

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制片刻。

2. 炒锅烧热，加入适量油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄后捞出备用。

3. 炒锅重新加热，加入适量油，放入姜蒜爆炒出香味。

4. 加入酸菜煸炒片刻，再加入豆瓣酱快速翻炒均匀。

5. 加入适量水煮沸，放入青椒、红椒炒匀。

6. 加入适量水，煮沸后加入酸菜鱼块，调入适量生抽、盐和鸡精，撒入花椒粉，慢慢炖煮。

7. 品尝汤的味道，根据个人口味适量增加盐和鸡精，调整味道。

8. 酸菜鱼炖煮至鱼熟透、味道入味后，勾入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 出锅前加入蒜末，青蒜段，再炒几下即可装盘。

广东酸菜鱼制作简单，味道鲜美。酸菜的酸香和鱼肉的鲜美相得益彰，在炖煮过程中，酸菜和鱼肉汁液相互渗透，使得整道菜更加美味可口。这道菜色香味俱佳，略带酸辣的口感也增添了这道菜的风味。无论是单独吃还是配米饭食用，都是一道很好的家常菜。希望你能够尝试制作这道美味的广东酸菜鱼！