素炒萝卜丝的做法

素炒萝卜丝是一道家常菜，以新鲜的萝卜为主要食材，配合适量的蔬菜和调味品制作而成。这道菜色香味俱佳，清淡爽口，营养丰富。下面是详细的制作步骤和做法：

所需食材：

- 新鲜萝卜300克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒（可选）

- 胡萝卜、豆芽、***适量

- 盐、糖、酱油、香油、料酒适量

制作步骤：

1. 准备工作：萝卜洗净去皮，胡萝卜刮去表皮，切成细丝。豆芽洗净掐掉两头，***泡发后切成丝。葱姜蒜切末备用。

2. 炒制：锅中倒入适量的油，加热至七成热后，放入葱姜蒜爆炒香。然后加入胡萝卜丝翻炒均匀，再放入豆芽和***丝继续翻炒，使所有的蔬菜炒熟。

3. 加入萝卜丝：将炒好的蔬菜全部推到锅边，留出中间的空间。倒入一些油，加热后放入萝卜丝，翻炒均匀。

4. 调味：将盐、糖、适量的酱油、料酒倒入锅中，翻炒均匀，使所有的萝卜丝都均匀受热，入味。

5. 完成：最后，淋入适量的香油，翻炒均匀，使香油充分融入菜中，起锅装盘。如果喜欢辣味，可以最后加入切碎的辣椒稍微炒炒。

温馨提示：

1. 萝卜丝炒的时间不宜过长，以保持口感和鲜味。

2. 萝卜丝可以提前浸泡在清水中，可以去腥味，增加口感。

3. 此菜宜快火炒制，保持蔬菜的鲜嫩和口感，不至于变得软烂。

这道素炒萝卜丝简单易做，口感爽脆、色泽鲜艳。不仅美观，而且富含多种维生素和膳食纤维，对身体健康有很好的保护作用。适合全家人一起品尝。