豆腐拌皮蛋的做法

豆腐拌皮蛋是一道简单而美味的传统中国菜肴。豆腐细腻口感和皮蛋的咸香味道搭配在一起，相得益彰。以下是一份豆腐拌皮蛋的制作方法，让我们一起来学习一下。

所需材料：

- 200克嫩豆腐

- 2个皮蛋

- 1勺香葱，切碎

- 1/2勺生抽

- 1/2勺醋

- 少许盐和味精（可根据个人口味调整）

- 适量食用油

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块。可以选择心型、方型或者切成小块，看个人喜好。将豆腐块放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出备用。焯水可以去除豆腐的生涩味。

2. 将皮蛋剥壳，切成小块或者用手撕成小片。皮蛋的味道较咸，可以根据个人口味决定使用的数量。

3. 取一小碗，将生抽、醋、盐和味精加入其中，搅拌均匀成调味汁。

4. 将焯水后的豆腐块放入盘中，撒上切碎的香葱和皮蛋块。

5. 慢慢地将调味汁倒在豆腐和皮蛋上，确保每块豆腐和皮蛋都能均匀地吸收到调味汁。

6. 取一小锅，加热适量食用油至6成热，然后将热油均匀地倒在豆腐和皮蛋上，这样可以让调味更均匀、更美味。

7. 拌匀后即可食用，可以当作凉菜或者正餐的一道配菜食用。

小贴士：

1. 选用新鲜嫩豆腐可以增添豆腐的口感和营养。

2. 皮蛋可以根据个人口味决定使用的数量，喜欢咸味可以多放一些。

3. 豆腐煮水的时间可以根据个人喜好控制，如果喜欢有点嚼劲的口感，可以适当减少焯水时间。

4. 在调味汁中加入香葱可以增添菜肴的香味。

5. 倒油时，可以借助漏网等工具，这样可以更均匀地倒在豆腐上，使其更加美味。

通过以上的步骤准备豆腐拌皮蛋菜肴，相信你可以轻松地制作出一道美味可口的佳肴。不仅可以作为一道凉菜或者开胃菜来食用，还可以作为家常菜肴中的一道配菜。希望你能享受到这道美味的豆腐拌皮蛋！