家常凉拌皮蛋的做法

家常凉拌皮蛋是一道简单易做又美味的凉菜，口感鲜美，营养丰富。下面是家常凉拌皮蛋的做法，希望对您有帮助。

准备材料：

1. 皮蛋4个

2. 青蒜苗适量

3. 小红椒适量

4. 少量姜蒜末

5. 酱油2勺

6. 白糖1勺

7. 醋1勺

8. 香油适量

9. 少量盐

步骤：

1. 将皮蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火继续煮8-10分钟，然后将皮蛋捞出，放入冷水中浸泡约10分钟，去除外壳，切成适当的大小块备用。

2. 先将少量姜蒜末炒锅内，然后加入适量泡水的红椒，劣蒜苗和盐，炒至7-8成熟后熄火。

3. 将炒好的青蒜苗装入一个碗中，加入酱油、白糖、醋和香油，搅拌均匀。

4. 将泡好的皮蛋放入碗中，和青蒜苗一起拌匀，使每个皮蛋都均匀的裹上调料。

5. 将拌好的凉拌皮蛋盖上保鲜膜，置于冰箱中冷藏1到2个小时，这样皮蛋的口感更加入味。

小贴士：

1. 在煮皮蛋时可以加入少量盐和醋，这样可以加快皮蛋去壳的速度。

2. 凉拌皮蛋的调料可以根据个人口味进行调整，酱油多一些可以更加入味，喜欢辣的可以加入一些辣椒油。

3. 青蒜苗可以根据个人喜好选择其他蔬菜替代，比如葱花、小葱等都可以。

4. 皮蛋可以提前一天煮好，这样更加省时方便。

以上就是家常凉拌皮蛋的做法，希望对您有帮助。祝您做菜愉快，美食享用！